|
Paling van Puur natuur tot natuurlijk Puur |
|
De kast waar de paling in wordt gerookt "Foto: |
|
Hij ging meteen met de kampioensbokaal naar huis !!!!! |
|
ERMELO - Sjonnie Vredenberg deed voor de eerste keer mee aan de palingrookwedstrijd van Sailwolde, onlangs in Zeewolde.De wedstrijd telde dertien deelnemers. Hij ging meteen met de kampioensbokaal naar huis. Het was bovendien een 'dikke' eerste prijs, want hij kreeg maar liefst vijf maal een negen. De deskundige jury beoordeelde de paling van Vredenberg op zoutgehalte, kleur, of het velletje er gemakkelijk af viel te stropen, de gaarheid en het vetgehalte. De palingroker die in het dagelijkse leven metaalbewerker is, nam niet alleen om het wedstrijdelement deel. "Mijn bedoeling was ook om mensen goede gerookte paling te verkopen. Nou, dat heb ik geweten", verkocht hij zijn rookkast helemaal leeg. "Dat doe ik eigenlijk altijd wel. Gemiddeld heb ik het dan over honderd pond aan paling." Wat is zijn geheim? In ieder geval de kwaliteit en de herkomst van de paling, verzekert Vredenberg. "Mensen worden wat dat betreft regelmatig in de maling genomen. Palingverkopers beweren IJsselmeerpaling te verkopen, terwijl het kweekpaling is. Deze is echter alleen geschikt voor op een broodje. Want lekker het velletje er af zuigen, dat zal je met kweekpaling nooit bereiken. Bovendien zit er in het IJsselmeer helemaal geen paling meer. Ik heb het geluk dat ik aan hele goede paling kan komen via Palingrokerij de Groot aan de Buitenbrinkweg. Het gaat om lijnaal die uit de binnenwateren van Ierland komt." Verder is het geheim van zijn gerookte kampioenspaling heel simpel, vindt Vredenberg zelf. "Voordat je de paling in het hokje hangt, is het belangrijk dat de paling eerst goed droogt. Al het vocht moet eruit. Hoelang? Dat kun je voelen, de paling is dan hard en stijf. Onder het kopje echter voel je het zachter worden. Dat is het cruciale punt. Door ervaring leer je dat. En je moet natuurlijk heel veel met ze praten", gekscheert hij. Vredenberg staat met zijn gerookte paling veel in Hardenberg, Ommen, Emmen en Ruurlo. In Ermelo is hij ieder jaar bij het BIMO-voetbaltoernooi van de partij. Daarnaast is hij vaste prik op het Bierfeest van café de Hazeburg, dat dit jaar op 1 augustus plaatsvindt. Ook kunnen belangstellenden hem boeken voor feesten en partijen: 0341-558677 of 06-51613964. |
|
J.Vredenberg |
